最後更新日期 2025 年 1 月 11 日
本文精選7款氣炸鍋推薦！氣炸鍋的原理？透過產生高溫熱空氣，配合高速運轉風扇，快速逼出食物油脂使表皮酥脆。氣炸鍋會致癌嗎？致癌物質的產生主要源自高溫長時間加熱食物，建議減少食用炸物。而相較傳統油炸，使用氣炸鍋烹調能降低致癌物質的產生！
- 氣炸鍋推薦１飛利浦 旗艦雙海星氣炸鍋4.5L
- 氣炸鍋推薦２飛利浦 數位海星氣炸鍋4.1L
- 氣炸鍋推薦３伊萊克斯 Explore 6健康氣炸鍋5L
- 氣炸鍋推薦４Arlink 小白同學 電子觸控氣炸鍋2.5L
- 更多…
氣炸鍋的原理
氣炸鍋的原理是透過高溫熱空氣的快速循環，在短時間內逼出食物本身的油脂，使其變得酥脆，同時保持內部的嫩度，使用的油量遠少於傳統的油炸方式。
氣炸鍋內部構造參考圖片來源：香港食物安全中心網站
具體來說，氣炸鍋透過以下幾個步驟達到烹飪效果：
- 加熱元件：氣炸鍋內部有一個或多個加熱元件，通常位於鍋頂或側邊。這些加熱元件能迅速加熱至高溫。
- 風扇循環：加熱元件附近通常裝有強力風扇。這些風扇會產生高速氣流，將熱空氣均勻地吹向食物表面。
- 高溫快速加熱：高溫空氣迅速加熱食物，使其表面脫水並形成酥脆的外殼，類似於油炸的效果。
- 少油或無油烹飪：由於熱空氣能夠均勻地分佈並快速烹調食物，因此只需少量的油，甚至不需油，就能達到類似於傳統油炸的口感。
- 溫度與時間控制：氣炸鍋通常配有溫度和時間控制功能，可以根據食物種類和期望的烹調效果設置合適的溫度和時間。
氣炸鍋vs烤箱
其實氣炸鍋與烤箱的原理很相似，都是利用加熱元件產生熱能來烹調食物。而兩者間最大的差異為，烤箱僅透過熱空氣的自然對流加熱食物；氣炸鍋則藉由風扇運轉來循環空氣，使食物能夠更均勻受熱且快速煮熟。
另外則是兩者體積差異，烤箱的尺寸選擇多樣，氣炸鍋通常略小，但加熱速度也更快。
想同時擁有氣炸功能與大容量☞【8款氣炸烤箱推薦】氣炸烤箱和氣炸鍋比較、缺點有哪些
氣炸鍋優點
１．輕鬆好上手
相較需控制油溫與火侯的傳統油炸方式，使用氣炸鍋只需簡單設定溫度和時間，無需頻繁監控。
２．烹煮效率高
高溫空氣迅速加熱使烹調速度更快，冷凍食材也無須事先解凍，適合忙碌的現代生活節奏。
３．食材受熱均勻
高速循環熱風技術可以確保食物受熱均勻，避免出現某些部分過熟或未熟的情況，也使得食物的口感更加一致。
４．減少油脂攝取與致癌物質產生
氣炸鍋能用極少量的油，甚至無油烹調食物，能夠大大減少油脂與卡路里的攝取，也大幅減少油煙的產生。另外，相較傳統的油炸方式，使用氣炸鍋也減少了致癌物質（丙烯醯胺）的產生。
５．功能多樣化
氣炸鍋除了可以炸，依照各產品性能，還可以烤、烘、煎、蒸、焗甚至舒肥，一次滿足各種烹調需求。
氣炸鍋缺點
１．需勤加清洗
氣炸鍋使完畢後須將內鍋、烤網及手把等部件拆卸清洗；並用濕布擦拭加熱導管，以免油垢長期堆積，在反覆加熱下產生致癌物質！
２．容量有限
市面的氣炸鍋普遍容量為 3～8 公升，通常無法料理全雞、全魚等較大的食材，份量也有限。少數大容量的款式則有到約17公升，但相比烤箱來說還是略小。
３．運作噪音
氣炸鍋需透過風扇快速運轉使熱氣循環，因此在運作過程會難免產生一定的噪音。
氣炸鍋怎麼挑？
１．容量
容量的篩選可以按照人數或者料理需求來判斷。一般會建議單人或小家庭選擇 2~4 公升，大家庭選擇 5 公升以上。但若想料理體積較大或較長的食材，例如魚、大塊牛排等，就可以忽略人數的判斷方式。
選購小技巧：為了增加使用的方便性與食材選擇的多樣性，建議還是選擇容量大一點的款式，否則可能會經常遇到需要分次加熱或是要讓食物堆疊的情況～
２．功率
氣炸鍋的功率一般在 1200-1800 瓦之間。功率越高通常加熱更快速，烹飪時間也能相對縮短，但需要耗費更多的電力，購買前可以先判斷家中電力穩定情況喔！
３．烹飪功能
有些品牌氣炸鍋會附贈或可加購烤架、蒸架、炒菜盤、烘烤鍋、攪拌棒等配件，或是搭配廣泛的溫度設定，讓料理的方式可以更加多樣化。
４．預算
依照每個品牌、容量、功能等不同，氣炸鍋的價位大多在 2000 到 5000 不等，可視需求與預算做篩選。
５．安全認證
切記挑選通過經濟部標準檢驗局（BSMI）檢驗，並貼附「商品檢驗標識」的氣炸鍋商品，以確保使用安全。（商品檢驗標識查詢）
「商品檢驗標識」圖例如：
此外，也建議挑選通過 SGS 不沾塗層認證的商品，防止鍋內材質經高溫加熱後產生有毒或致癌物質，來確保食用安全。
６．附加功能與配件
有些氣炸鍋會配有液晶觸控面板、智慧菜單、抽籃斷電、自動散熱、異味去除或觀景窗等功能，協助使用者更輕鬆操作。
7款氣炸鍋推薦
▪︎Philips 飛利浦 旗艦雙海星氣炸鍋4.5L (HD9742/62)
圖片來源：momo購物網
網友一致推薦！氣炸鍋始祖品牌飛利浦推出的產品主打專利「海星底盤」設計，能夠實現類似龍捲風的氣旋，使食物得到 360˚ 零死角的均勻加熱，並達到減煙 99% 與減油 90%！且此款可調溫度範圍極廣（40˚～200˚），除了烤、炸、蒸、烘、煎以外還能做低溫舒肥料理呦～
- 保固期：兩年
- 容量：4.5L
- 功率：1425 W
- 溫度：40˚C～200˚C
- 配件：蒸烤盤、烘烤鍋、雙層架、串針
- 安全防護：自動斷電、隔熱外殼、電源指示燈、底部防滑
延伸閱讀☞飛利浦氣炸鍋評價-HD9742
▪︎Philips 飛利浦 數位海星氣炸鍋4.1L（HD9252）
圖片來源：momo購物網
覺得旗艦款式價格太高的話別擔心！可以先從這款單層海星底盤入手，一樣能讓食物受熱均勻、減油 90%！且搭配 200g 輕盈內鍋使用更輕鬆，此外這款氣炸鍋具備大面積智慧觸控面板與 60˚～200˚ 溫度選擇，操作更直覺多樣，還能預設7種料理模式，進廚房不成難事！
- 保固期：兩年
- 容量：4.1L
- 功率：1400W
- 溫度：60˚C～200˚C
- 配件：食譜
- 安全防護：自動斷電、隔熱外殼、電源指示燈
▪︎Electrolux 伊萊克斯 Explore 6健康氣炸鍋5L (E6AF1-520K)
圖片來源：momo購物網
害怕噪音就選它！ 伊萊克斯推出的氣炸鍋是網友公認運作噪音最小的品牌。此款透過螺旋高效加熱管與強力旋風風扇，使食物能夠健康低油的快速烹調。另外，可拆卸不沾內鍋更好清洗，還能藉由內建異味去除模式輕鬆除去料理後鍋內殘留的油煙味。
- 保固期：一年
- 容量：5L
- 功率：1550W
- 溫度：80˚C～200˚C
- 配件：不銹鋼烤架
- 安全防護：抽籃斷電、炸籃安全鎖
延伸閱讀☞伊萊克斯氣炸鍋缺點-5L健康氣炸鍋 ptt/Dcard 評價
▪︎Arlink 小白同學 電子觸控氣炸鍋2.5L EB2505
圖片來源：momo購物網
小容量氣炸鍋首選！雖然是輕巧型氣炸鍋但火力達 1400w，搭配獨家 50℃ 解凍功能保持食材新鮮，並快速加熱食材。鍋內採用無毒鋁板防鏽塗層，安全又好清洗；且在頂部與風扇同樣也搭配不沾塗層，讓清潔氣炸鍋不再是難事！
- 保固期：兩年
- 容量：2.5L
- 功率：1400W
- 溫度：？˚C～200˚C
- 配件：無
- 安全防護：抽籃斷電、溫度過高斷電、自動散熱、四重安全保險絲
▪︎日本BRUNO 美型智能氣炸鍋3.5L （BZK-KZ02TW）
圖片來源：momo購物網
最美的氣炸鍋！不只外型好看，細節更是做滿滿～～從握感舒適的防燙手把、好清洗的不沾塗層炸鍋與濾油烤架到抽籃自動暫停運作的貼心防護設計，即使沒有透視玻璃也能隨時掌握料理進度。且搭配 60˚～200˚ 廣泛溫度選擇與 10 種自訂菜單，在廚房也能很優雅輕鬆～
- 保固期：一年
- 容量：3.5L
- 功率：1500W
- 溫度：60˚C～200˚C
- 配件：烤架、專用食譜書
- 安全防護：抽籃斷電
延伸閱讀☞ BRUNO氣炸鍋缺點-bruno氣炸鍋好用嗎 Dcard/ptt評價
▪︎one-meter 玻璃3D氣旋無油空氣炸鍋4.5L 玻霸鍋 (OBO-45023GF)
圖片來源：momo購物網
360˚ 可視高硼矽耐熱玻璃內鍋，輕鬆掌握食材狀況，同時也搭配抽出即停設計，隨時加料翻面都 ok！料理完後玻璃炸鍋更無死角好清洗，也更耐用！但玻璃鍋也會比較重、比較燙，可以自行斟酌～此外，這款氣炸鍋搭配碳素管加熱技術全方位環繞加熱，使食物更均勻受熱。
- 保固期：一年
- 容量：4.5L
- 功率：1200W
- 溫度：120˚C～200˚C
- 配件：濾油網籃
- 安全防護：抽籃斷電
▪︎義大利Giaretti 珈樂堤 自動拌炒氣炸鍋7.5L (GT-BA06)
圖片來源：momo購物網
可放入全雞的 7.5L 大容量氣炸鍋，還附贈攪拌棒，讓料理食材更多樣化也能更均勻的加熱。還有雙層玻璃可視窗，能夠隨時注意食物的狀態；可折疊手把輕鬆拿取內鍋，且內鍋為不沾塗層材質更好清洗！除了攪拌棒以外還贈送炒菜專用盤、瀝油烤架和食譜，助您達成各式料理需求！
- 保固期：一年
- 容量：7.5L
- 功率：1500W
- 溫度：80˚C～200˚C
- 配件：攪拌棒、炒菜專用盤、瀝油烤架、食譜
- 安全防護：底部防滑
氣炸鍋使用注意事項
１．使用環境保持通風
雖然氣炸鍋產生的油煙比傳統油炸方式來得少，但使用氣炸鍋時還是要保持室內通風，並適時開啟抽油煙機。
２．需留意溫度設定
雖然使用氣炸鍋不需大量用油，是相對油炸更健康的烹煮方式，但是高溫烹調才是影響健康的主要因素，所以還是需要注意每樣食材合適的氣炸溫度與時長。
３．使用完畢需清洗
為了避免殘留的油脂或食物碎屑經過反覆高溫加熱後產生致癌物質，在每次使用完畢後都要進行適當的清潔。
４．使用頻率與食材挑選
必須強調氣炸鍋是「相對」健康的烹煮方式，所以建議使用頻率不宜過高。減少對炸物的依賴、選擇攝取原型食物還是更健康無負擔的作法呦！
總結＆我的選擇
這篇氣炸鍋推薦文章和大家分享了氣炸鍋的運作原理、和烤箱的差別、優缺點、如何挑選，以及使用注意事項等。希望這些資訊能幫助到大家，也希望大家都能挑選到符合需求的款式！
最後和大家分享我自己會如何挑選，有興趣的話可以參考～
- 我首先會挑選至少4L的容量，減少需要讓食材堆疊會是要分次加熱的情況。
- 我吃炸物的時候非常重視是不是整體都非常酥脆！（極度討厭在麥當勞拿到軟軟的薯條）
- 除了最常使用的烤、炸功能外，其他的料理方式與用具可有可無，但必須能瀝油。
- 我覺得使用上的各種安全防護和內鍋塗層的安全認證還是必須的。
綜合以上幾點，其實我最在意的真的是口感有沒有酥脆．．．所以飛利浦的海星底盤非常吸引我，加上網友們都說飛利浦得真的炸得特別均勻。但考量到雙海星底盤的款式價格真的頗高，所以最後我的選擇會是☞Philips 飛利浦 數位海星氣炸鍋4.1L。重點是官方還提供預約清潔服務！
那你的選擇是什麼呢？歡迎和我分享！：）
延伸閱讀☞飛利浦氣炸鍋評價-HD9742 Dcard/ptt
延伸閱讀☞伊萊克斯氣炸鍋缺點-5L健康氣炸鍋 ptt/Dcard 評價
