【 7 款蒸烤爐推薦】蒸氣烤箱缺點/蒸烤爐好用嗎？2025 最新

最後更新日期 2025 年 4 月 26 日

本文提供 7 款蒸烤爐推薦。蒸氣烤箱缺點？蒸烤爐/蒸烤箱好用嗎？可以一機多用但實用性如何呢？可以取代電鍋嗎？過熱水蒸氣是什麼？以上資訊都整理在文章中，包含蒸烤爐選購要點也都分享給你！

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蒸烤爐推薦１Panasonic 20L 蒸氣烘烤爐
蒸烤爐推薦２Whirlpool 惠而浦 32L 獨立式萬用蒸烤爐
蒸烤爐推薦３Coz!i 廚膳寶 20L 直噴過熱水蒸氣氣炸蒸烤爐
蒸烤爐推薦４Cuisinart 美膳雅 20L 多功能蒸氣氣炸烤箱
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蒸烤爐是什麼？

蒸烤爐是「蒸氣烘烤爐」的簡稱，又稱作蒸氣烤箱、蒸烤箱。

是一種集結烤箱、蒸爐、電鍋甚至氣炸鍋、舒肥機、果乾機與發酵箱功能於一身的一種多功能廚房家電。

透過水蒸氣的輔助，讓食物在烘烤過後不會後變乾巴巴的。

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蒸烤爐好用嗎？實用性與優點

因為多了蒸氣功能，可以讓食物表面變得酥脆的同時鎖住內部的水份。

如果是用來單純蒸食物，它的容量通常比電鍋更大、更能精準控溫與時間，而且比較不會把包子饅頭的表面蒸得濕濕爛爛的，口感也會更 Q 彈。

至於它的實用性如何呢？由於功能多樣，可以一機多用，所以對於廚房空間較小，或是希望讓廚房看起來更乾淨整潔都相當合適。

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蒸氣烤箱缺點

１．一次只能單一功能

多功能集結一身的情況下，也意味著無法同時進行兩種料理方式，而且也必須注意蒸和烤的先後順序，不然殘留水氣可能會影響烘烤效果。

所以對常常會同時用到兩種以上功能的人來說可能會有點不方便。

２．烘烤效率略低

蒸烤箱的容量大部分在 20L 以上，所以如果用來烤一些麵包或小東西時，加熱的效率可能會比小烤箱、氣炸鍋低。

３．價格較高

蒸烤爐的價格大多在 7,000-16,000 元之間，比旋風烤箱、氣炸烤箱或氣炸鍋都來得高。

不過它一次可以抵多台家電而且節省空間，所以如果善用它的多功能其實挺划算。

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蒸氣烤箱選購指南

１．容量與體積大小

容量：蒸氣烤箱的容量多在 20-40L，可視料理情境、需求和是否烘焙來決定。
體積：因為多了水箱與較複雜的加熱系統，體積會比相同容量的其他烤箱更大，所以也必須先確認擺放空間是否足夠，尤其需要預留充足的散熱空間。

２．蒸氣型式與排氣方向

２．１水的加熱方式分為底盤加熱式與直噴蒸氣式

底盤加熱：水流到底部後，藉由高溫底盤加熱成水蒸氣向上蒸發擴散。
- 容易有竄味的情況、加熱效率較低、無法穩定產出蒸氣
直噴式：水先流至烤箱內部的鍋爐，加熱成水蒸氣後由氣孔噴出。
- 加熱效率較高、可連續噴出蒸氣、較安全

２．２按照溫度的不同，蒸氣的型態分為飽和水蒸氣與過熱水蒸氣

飽和蒸氣：指 100℃ 的水蒸氣，可溫和加熱食材並保留水分與營養。
過熱蒸氣：指超過 100℃ 的水蒸氣，加熱速度更快、更能達到外酥內嫩的效果。

２．３水氣排出的方向通常分為向上排出與向前排出

向上排氣：需要注意上方有無櫃體或物品以免損壞
向前排氣：較不會損壞家具，但可能要更注意自身距離，以免燙傷。

３．水箱設計與容量

水箱位置：水箱的外型與位置會影響取用方便性，尤其當水箱裝滿水時會有一定的重量。
水箱容量：建議如果要長時間使用純蒸功能，可以挑選至少 1L 以上的水箱款式，以達到至少連續一小時的蒸氣產出。

４．加熱管設計

開放式：外露式加熱管的加熱效率更高，但是容易被油噴濺，比較需要花費心力清潔。
封閉式：由於加熱管內嵌在裡頭，加熱效率可能略低一點，但是腔體會比較好清潔。

５．其他功能與安全設計

加熱管數：擁有兩側以上的加熱管設計能夠讓熱氣更均勻分佈、加熱效率更高
雙溫控：如果具備上下加熱管且能獨立控溫，對有烘焙需求的人來說更方便。
旋鈕/電子面板：旋鈕設計的操作方式通常更直觀便利，若搭配電子面板能更精準控溫與定時。
預設菜單：有預設的菜單選項可以更省心。
安全防護：有多層隔熱玻璃門、分段開門、安全鎖等設計的產品使用上能安全。

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